알타리김치 황금레시피 백종원 부터 각종 레시피 정리

알타리김치는 고사리와 같은 재료를 이용하여 만드는 가장 전통적인 김치입니다. 아래는 알타리김치를 만들기 위한 황금 레시피입니다.

 

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재료

• 배추 1통
• 고사리 300g
• 마늘 10쪽
• 생강 1조각
• 우거지 3장
• 고춧가루 1컵
• 멸치액젓 1컵
• 새우젓 1컵
• 설탕 3큰술
• 굵은 소금 1큰술

요리 순서

1. 배추는 4등분하여 김치 속을 넣을 크기로 잘라둡니다.
2. 고사리는 적당한 길이로 잘라서 준비해둡니다.
3. 마늘과 생강은 다진다거나 간장에 갈아 만들어 준비해둡니다.
4. 우거지는 물에 담가서 푸석하게 불린 후 씻어 물기를 제거합니다.
5. 배추와 고사리, 마늘, 생강, 우거지를 잘 섞어둡니다.
6. 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 굵은 소금을 넣고 손으로 골고루 섞어줍니다.
7. 김치가 반죽이 되도록 4~6시간 동안 숙성시킵니다.

팁

알타리김치는 재료를 손으로 충분히 뭉치고 골고루 섞어서 만드는 것이 중요합니다. 또한 숙성시킬 때 실온에서 하는 것보다 실온보다 조금 더 따뜻한 곳에서 숙성시키면 좀 더 맛이 돋아납니다. 맛있는 알타리김치를 맛보기 위해 이 레시피를 따라 해보세요!

 

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백종원 알타리김치

백종원의 알타리김치는 매콤한 맛과 고소함이 일품인 김치입니다. 제철 신선한 배추를 사용하여 씹을 때 식감이 좋고, 양념장을 잘 베어 고루 맛이 배어 있습니다. 알타리김치는 전통적인 방법으로 만들어져 유산균이 풍부하여 건강에도 좋습니다. 백종원 알타리김치는 더 맛있는 음식을 만드는데 꼭 필요한 재료로 사용될 수 있습니다.

알토란총각김치 담는 법

알토란총각김치를 담는 방법에 대해 소개합니다.

재료

• 알토란총각김치 - 1포기
• 배추 - 1포기
• 굵은 소금 - 약 1컵
• 소파오일 - 약 1/4컵
• 다진 마늘 - 2큰술
• 다진 생강 - 1큰술
• 고추가루 - 약 2큰술
• 설탕 - 약 2큰술
• 정미소 - 약 1큰술

담는 순서

1. 배추를 한 장씩 떼어내고 깨끗이 씻어줍니다.
2. 깨끗한 배추 잎에 굵은 소금을 뿌리고 잠시 절입니다. 소금이 배추 잎 전체에 골고루 분포되도록 주의합니다. 약 2시간 정도 절인 후, 물에 깨끗이 씻어냅니다.
3. 잘 절린 배추 잎 한 장에 알토란총각김치를 감싸고, 적당한 크기로 접어줍니다.
4. 손질한 배추 잎으로 감싼 알토란총각김치를 깊은 그릇에 담아줍니다.
5. 소파오일, 다진 마늘, 다진 생강, 고추가루, 설탕, 정미소를 모두 섞어서 양념을 만들어줍니다.
6. 만들어둔 양념을 알토란총각김치 위에 골고루 바른 뒤, 깊은 그릇 안에 두꺼운 담요로 감싸주고 실온에서 하룻밤 정도 숙성시켜줍니다.

이렇게 하면 맛있고 푸짐한 알토란총각김치를 즐길 수 있습니다. 매운 맛을 좋아하신다면 고추가루의 양을 늘려서 조절하시면 됩니다. 맛있게 즐기세요!

총각김치담그는법

백선생님께서는 다음과 같은 순서로 총각김치를 담게 하십니다.

• 1. 김장할 때 사용할 김장통을 준비합니다.
• 2. 무, 배추, 양파, 파, 고추 등 김치 재료를 손질하여 준비합니다.
• 3. 배추는 한 장씩 찢지 않고 잎마다 손질하여 끼니자루에 담아줍니다.
• 4. 무와 양파는 채 썰어 김치 재료에 넣어줍니다.
• 5. 파와 고추는 적당한 크기로 잘라서 김치 재료에 넣어줍니다.
• 6. 김장통에 김치말기, 양념장을 번갈아가며 쌓아줍니다.
• 7. 김장통에 담은 김치를 가볍게 눌러준 후 뚜껑을 닫아 발효시켜줍니다.
• 8. 약 1주일 동안 실내에서 발효시킨 뒤 냉장고에 보관합니다.
• 9. 맛이 배고 식사할 때 총각김치를 함께 즐겨주세요!

 

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봄알타리김치 맛있게 담그는법

봄알타리김치는 매콤하고 상큼한 맛이 특징인 김치로, 다음은 맛있게 담그는 방법입니다.

재료

• 겨자가루 2컵
• 청주 1컵
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1큰술
• 설탕 1/2컵
• 참기름 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 소금 1큰술
• 양파 1개
• 양배추 1/4통
• 당근 1개
• 다진 대파 1/2컵

담그는 방법

1. 먼저, 양배추와 당근은 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 양파는 얇게 썰어줍니다.
3. 큰 볼에 김치 양념장 재료들을 모두 섞어줍니다. (겨자 가루, 청주, 마늘, 생강, 설탕, 참기름, 고춧가루, 소금, 양념 재료들)
4. 양배추, 당근, 양파를 넣고 잘 버무려줍니다.
5. 담그는 그릇에 봄알타리김치를 담아줍니다.
6. 뚜껑을 열고 실온에서 2-3시간 정도 양념이 잘 베어도록 숙성시켜줍니다.
7. 숙성이 완료되면 냉장고에 보관하여 식힌 후에 드시면 됩니다.

위의 담그는법을 참고하여 집에서 맛있는 봄알타리김치를 만들어보세요!

 

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총각김치 황금레시피

총각김치는 한국의 전통 김치 중 하나로 매운맛과 독특한 양념 맛이 특징입니다. 이제 황금레시피로 총각김치를 만들어봅시다.

재료:

• 배추 1통 (약 2.5kg)
• 굵은 소금 1컵
• 무 1개
• 대파 1대
• 양파 1개
• 마늘 1뿌리
• 생강 한조각
• 고추가루 1컵
• 멸치액젓 1/2컵
• 설탕 1/4컵
• 다진 생강 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 대파 1큰술

만드는 방법:

1. 배추는 겉잎을 떼고 속잎에 적당한 크기로 소금을 뿌려줍니다. 2시간 정도 절여 물기 제거 후 미지근한 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 무와 대파, 양파, 마늘, 생강은 작게 다져줍니다.
3. 김치 양념장을 만들기 위해 고추가루, 멸치액젓, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 대파를 섞어줍니다.
4. 배추마다 양념장을 골고루 바르고, 다듬은 무와 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣어줍니다.
5. 김장용 독이 필요한 경우 독에 김치를 담고 차곡차곡 놓아줍니다.
6. 뚜껑을 덮고 시원한 곳에 보관해 2~3일 숙성시킵니다.

총각김치는 밥과 함께 먹으면 맛있고, 국물이나 찌개에 넣어 먹어도 좋습니다. 잘 숙성시킨 총각김치를 즐겨보세요!

초간단 알타리김치

알타리김치는 간단하게 만들 수 있는 김치로써, 특히 시간이 부족한 날이나 양념으로 사용하기 좋아요. 아래는 초간단 알타리김치 레시피입니다.

재료

• 김치 500g
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 고추가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 1큰술

만드는 법

1. 김치는 적당한 크기로 잘라줍니다.
2. 다른 재료들을 모두 섞어서 양념을 만들어줍니다.
3. 김치와 양념을 함께 넣은 후 손으로 꼼꼼히 섞어줍니다.
4. 밥과 함께 먹을 때는 맛있게 볶아서 드셔도 좋아요!

위의 레시피를 참고하여 간단하게 알타리김치를 만들어 보세요. 맛있게 즐기실 수 있을 거에요! 이번 김장철에 매번 김치 만드는 법을 검색했던 번거로움이 기억납니다. 이번에는 확실하게 정리해 두고 여러 김치를 도전해 보도록 해야겠습니다. 

 

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